食品工学では食品の加工や保存技術について学びます。
食品工学のおすすめ教科書
食品工学入門: 食品製造・保存の考え方
ポチップ食品工学に関わる物理化学について学べます。
はじめて学ぶ・もう一度学ぶ食品工学
ポチップ食品工学の入門書として基礎から応用まで広範囲をカバーしています。
新・櫻井総合食品事典
食品に関する辞典です。
乳業工学のおすすめ教科書
＜作成中＞
発酵工学のおすすめ教科書
「発酵」のことが一冊でまるごとわかる
ポチップ発酵について学び始める際の導入書としておすすめです。
初めての酵素化学
酵素の基礎から非常に詳しく学べます。
酵素―科学と工学 (生物工学系テキストシリーズ)
ポチップ酵素の基礎から応用まで学べる標準的な教科書です。
酵素応用の知識
酵素の応用について詳しく学べます。
生物化学工学: バイオプロセスの基礎と応用
ポチップ生物化学工学の基礎を分かりやすく学べます。
冷凍工学のおすすめ教科書
＜作成中＞